مجلد 8 عدد 4 (2024)
وصول مفتوح
تمت مراجعته من قبل النظراء

تحليل مستخلصات بذور الهايداوان (Boerhavia elegana): التركيب المعدني، المحتوى الفينولي الكلي، والنشاط المضاد للأكسدة الأساسي

المؤلفون

سعاد علي سليمان المقيرشة ، أسمهان أزهري علي ، سحر حسن صلاح محمد

DOI:

10.26389/AJSRP.E031124

منشور:

2024-12-30

التنزيلات

PDF (الإنجليزية)

الملخص

يبحث العديد من المستهلكين بشكل متزايد عن بدائل أكثر أمانًا للمضافات الصناعية في الأغذية، مما يؤدي إلى تفضيل الخيارات الصحية. ونتيجة لذلك، تستكشف صناعة المواد الغذائية العديد من المواد الحافظة النباتية حيث توفر هذه المضافات الطبيعية فوائد مضادة للأكسدة، وتعزز مستويات المركبات النشطة بيولوجيًا، وتعزز الاستقرار الميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية. ومن المهم أيضًا تقييم كيفية تأثير هذه المواد الحافظة على السمات الحسية للعناصر الجديدة، لأنها قد تنتج نكهات أو قوام يجده بعض المستهلكين غير جذاب (Boerhavia elegana ) من عائلة Nyctaginaceae) ) هو نبات طبي معروف بعلاج مشاكل الكلى ومشاكل المسالك البولية وتنقية الدم. تناولت هذه الدراسة الفروق بين مستخلصات الحيدوان المائية والإيثانولية فيما يتعلق بالمحتوى المعدني ومضادات الأكسدة والفينولات في اليومين الأول والسابع للتخزين البارد.

الكلمات المفتاحية:

الهايداوان (Boerhavia elegana) المعادن المحتوى الفينولي الكلي مضادات الأكسدة الاستخلاص بالمذيبات

المراجع

السير الشخصية للمؤلفين

  • سعاد علي سليمان المقيرشة، Department of Food Science and Human Nutrition | College of Agriculture and Food | Qassim University | KSA, قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية ،

    قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية

  • أسمهان أزهري علي، Department of Food Science and Human Nutrition | College of Agriculture and Food | Qassim University | KSA, قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية ،

    قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية

  • سحر حسن صلاح محمد، Department of Food Science and Human Nutrition | College of Agriculture and Food | Qassim University | KSA, قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية ،

    قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية

الرخصة

الحقوق الفكرية (c) 2024 المؤسسة العربية للعلوم ونشر الأبحاث

Creative Commons License

هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

التنزيلات

تنزيل البيانات ليس متاحًا بعد.

كيفية الاقتباس

المقيرشة سعاد علي سليمان, علي أسمهان أزهري, & محمد سحر حسن صلاح. (2024). تحليل مستخلصات بذور الهايداوان (Boerhavia elegana): التركيب المعدني، المحتوى الفينولي الكلي، والنشاط المضاد للأكسدة الأساسي. مجلة العلوم الزراعية والبيئية والبيطرية, 8(4), 57-62. https://doi.org/10.26389/AJSRP.E031124